にんにく玉本舗紹介 〜にんにく卵黄の素晴らしさ〜

この「にんにく」と「卵黄」が出会うとどうなるか

「にんにく」と「卵黄」の素晴らしさを伝えしましたが、実際、この２つの食材を組み合わせることによって、どのような相乗効果が生まれるのだろうか。

「にんにく」の単体・「卵黄」の単体だけを摂取したとしても、実際に体の中で作用する要素は、同時に摂取したときと比べて、非常に効果が薄いという研究結果も出ているほどである。

ですが、ニンニクについても卵黄についても、人体に有効に作用する物質が豊富に含まれていることは間違いはないのだが、では、なぜニンニクと卵黄を一緒に加熱して摂取することで効果が増すのか、なぜバランスよく作用するのかは、実はすべて解明されているわけではないのが現状である。

もっとも大きな要因は、にんにくの揮発性有機イオウ化合物「アリシン」が、本来、卵黄の嫌われモノだった中性脂肪と結合することで、ビタミンE様物質（ビタミンEと同じ働きをする物質）「脂質アリシン」に変化し、逆に体に良い働きをすること、さらにそれが低温加熱されることによって「スルフィド類」という抗酸化物質に変化すること、さらに強力な抗酸化力をもつ「アホエン」に変化していくこと、これらがその秘密だと考えられている。

これらの物質は、単に卵とにんにくを食事で食べただけでは、なかなか十分に得ることの出来ない成分となっている。

同時にニンニクの薬効作用と成分研究も、今でも研究途上となっており、十分に理解できていない部分が多く存在する。

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にんにくの有能成分の研究

今から１７年前の１９９０年、米国国立ガン研究所によって「デザイナーフード計画」という計画がスタートされることとなった。これは、ガンを食事により予防できるのではとの仮説をたて、膨大な量の疫学調査のデータを集め、予防に効果有る食品および食品成分約40種類をピックアップし、その重要度に合わせて、ピラミッド型の図を作成し、研究の課題としたものである。

その食品分類のピラミッドの頂点に位置する食材というのが、ニンニクである。

ニンニクの抗癌作用の原因成分はアイリン、アリシンを始めとしたニンニク特有のイオウ化合物だということが研究によって特定されている。また、「部位別ガンの予防にニンニクのどの成分が効果的なのか」という研究も進められている。

にんにくが有するガンに対する有用成分を個別で研究する成果自体は、これからの一層の研究によって明らかに解明されてくるのを期待している。

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にんにく玉本舗・・・購入者の口コミとお礼の言葉

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